八带鱼，节肢动物，软体动物门，头足纲，蛸科(乌贼科)，或称蛸(shāo)。体呈短椭圆状，无鳍。头顶生有八条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。
1、水中添加适量醋和食用碱，再放入八爪鱼，用力不断手洗，至八爪鱼表层的黏液被清理干净。
2、再找到八爪鱼的牙，抠下来。
3、随后扯开乌贼的头部，把其内脏**所有挤出，并把墨水清理干净。
4、消除出去的乌贼的内脏**，通通丢掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部沿着向下撕就可以。*终把八爪鱼再清洗一下，洗后的水清亮就意味着清除干净了。
乌贼以其有8个腕足，别名八爪鱼、八带鱼，台语称之为“TAKO”，源于日语的“タコ/蛸”。绝大多数的乌贼都日常生活在深海的洞窟内，因此刚买来的乌贼都粘粘乎乎的看起来脏
依照恰当的乌贼清理次序，就可以解决的很干净：八爪鱼放入水里清理、裁开头部、去内脏**、撕下表皮，再清理干净就可以。
1、水中添加适量醋和食用碱，再放入乌贼，用力不断手洗，至乌贼表层的黏液被清理干净。
2、再找到乌贼的牙，抠下来。
3、随后扯开乌贼的头部，把其内脏**所有挤出，并把墨水清理干净。
4、如图所示为消除出去的乌贼的内脏**，通通丢掉。
5、随后再去乌贼的皮，从头部沿着向下撕就可以。*终把乌贼再清洗一下，洗后的水清亮就意味着清除干净。
6、清理干净的乌贼。
1、扯开乌贼去其内脏**时，如果不娴熟可以用剪刀裁开。
2、乌贼表层有很多黏液，一定要完全清理干净，并把内脏**彻底掏洗干净。
3、乌贼的皮腥味儿重，因此如果是用于炒的就一定要撕下那层黑皮肤。
4、乌贼炒前先绰水，炒的情况下才不容易出水量，并且炒后的口味脆爽美味。此外乌贼不防火，并且炒时不能用火灾。
